瑟瑟发抖！“虹鳟”冒充“三文鱼”？生吃易感染寄生虫！

作为资深吃货的小编

一想到肉质细嫩

颜色鲜艳、口感爽滑的三文鱼

就口水直流

可最近的这则消息

让小编不太淡定了

瑟瑟发抖地放下了手中的筷子……

这盘中的“三文鱼”

到底是“真的还是假的”？

我们吃的是假三文鱼？

5月22日，央视财经报道称，我国青藏高原在很早以前就开始养殖三文鱼，目前已经占据了国内三文鱼三分之一的市场。

然而，对许多人来说，说起三文鱼首先想到还是来自挪威、日本、新西兰、加拿大等地的“正宗”三文鱼。

央视财经的报道传出后，一些大V和网友围绕三文鱼的“身份问题”展开了讨论，认为龙羊峡养殖场中的是“虹鳟”，并非“三文鱼”，而虹鳟鱼体内含有寄生虫，并不适合生吃。

这到底是怎么一回事？

一时间吃货们剑拔弩张

硝烟四起~

先来了解了解“虹鳟”

到底是不是三文鱼？

三文鱼从属的“鲑科鱼”，学名是Oncorhynchus。鲑科鱼又分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，准确地说三文鱼属于鲑鳟鱼。而鲑鳟鱼又分为“海鳟”和“虹鳟”，虹鳟鱼英文名为rainbown trout，多数种群终身生活在低温淡水环境中，是淡水鱼。它的鱼肉颜色与三文鱼相仿。

一部分人认为：

在中国市场，通常所说的三文鱼是鲑鳟鱼类的商品名称统称，并非一种鱼的科学名称。在他们看来，“三文鱼”这个词包含了大西洋鲑、太平洋鲑、虹鳟等多个种类。正如目前国人餐桌上吃的金枪鱼，包括黄鳍金枪鱼、蓝鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、鲣鱼等都叫金枪鱼。

另一部分人则认为：

严格地说三文鱼是海鳟鱼，无论是野生的，还是养殖的，三文鱼都是“海产品”——不能因为虹鳟鱼和海鳟鱼同属鲑鳟鱼，就倒过来说虹鳟鱼是“淡水三文鱼”。

中国渔业协会官网5月24日发布了一则关于“国产三文鱼”的澄清声明，从内容上看，渔业协会是支持将“虹鳟”视为“三文鱼”的。

淡水的虹鳟鱼能不能吃？25日，中国水产品流通与加工协会会长对相关误区进行了澄清和释疑。他表示，我国淡水三文鱼比进口三文鱼物美价廉、安全卫生，消费者不用过度担心食用安全问题。

比起鱼的分类

大家更关心淡水三文鱼

到底能不能直接生吃的问题

为了证明这一点

大家也是蛮拼的

但是结果却没想到

收获了一地鸡毛……

专家答疑？

中科院：没有专家接受采访

在各方质疑青海虹鳟的“出身”与安全性时，青海地方网站@大青海网 官博搬出中科院青海生物研究所、青海省农牧厅渔业局、青海省渔业环境监测站等单位的采访来回答网友关切。突然掷地有声，说服力权威性蹭蹭上涨。

然而，耐人寻味的来了，中国科学院官方微博@中科院之声 附上了一张@大青海网 的5月25日10时02分微博消息截图，特别圈出“中科院青海生物研究所”并指出“无此研究所”，此外，@中科院之声 还附上了院属机构列表的链接。

但是也有不少网友提出，出现这一情况的原因是否为官方简称和民间简称不一致，@中科院之声 稍后回应道：问了@西北高原生物研究所 了，没采访我们科研人员。

26日早间，被@中科院之声 点名的@大青海网 也做出回应，其刊出了微信公号“西海都市报”5月25日9时54分推送文章的截图，表示其为转载报道，下午又做出致歉声明：

目前，@大青海网 及西海都市报已将相关文字改为“相关部门及生物研究所”。

企业竟这样检测寄生虫？

网友：生物老师想打人

然而一波未平一波又起

文章来源的事情还没说清楚

一台显微镜又成功搅局……

据报道，有媒体25日赶赴当地一家养殖企业，试图直播展示当地养殖环境以及捕捞、加工、检测全过程。在这则片段中，工作人员声称要用显微镜检测鱼肉切片中是否有寄生虫……

https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=l06668ns3vn&width=500&height=375&auto=0

然而，他的具体操作却极不规范，有网友指出：首先，“检测者”并未将鱼肉切成足够薄的薄片，也并未用载玻片和盖玻片做成标本；其次，“检测者”将样本放在显微镜的光源位置，而非载物台上……

在这种操作下，也不可能得到任何“检测结果”。网友纷纷表示，生物老师看了想打人：

在“青海三文鱼争议”爆发几天来

不断有媒体、企业试图及时回应

解决公众疑惑

这本该是个值得鼓励的操作

但遗憾的是

各种雷人操作和各家说法

让大家愈发云里雾里

这鱼生吃安不安全？

鱼类专家：

消费者应有知情权

华南师范大学生命科学学院鱼类专家表示，“三文鱼”是属于鲑鳟鱼类的商业名称，从广义上，青海养的虹鳟可以叫三文鱼；但从起源等狭义范围上讲，虹鳟是要排除在外的，传统认知当中的三文鱼，是不包括虹鳟的。

市民担心淡水养殖容易导致寄生虫，他认为，安全问题需看养殖过程，与鱼种以及是否淡水海水养殖没有必然的内在联系。如大西洋鲑从养殖到最后销售有经过正规的冷冻过程，低温冷冻会将寄生虫杀死，从操作上，是更安全一些。

不过，专家认为这件事的重点应是消费者该有知情权，商家应该让消费者了解，自己购买的是哪种鱼，是大西洋鲑还是虹鳟。两者从肉质和口感上都有差别，消费者最后决定购买哪种，是自行决定，但消费者应有知情权。

虹鳟鱼生吃易染寄生虫

三文鱼是海鳟鱼，不能因为虹鳟鱼和海鳟鱼同属鲑鳟鱼，就倒推出来说虹鳟鱼是“淡水三文鱼”。

生吃淡水鱼虾易感染寄生虫，这是常识。即便是海产的真正的三文鱼，也并非都适合生吃。

其实，虹鳟鱼本身也很好吃，没必要蹭三文鱼的流量——前提是得做熟了。

希望相关部门

能科学严谨、公正公开地进行调查

在日常也应严格进行食品安全监督

既是对当地的渔业负责

也给消费者一个明白！

在可信的调查结果出来之前

虹鳟鱼烧熟了吃

也不失为一种美味

你对这件事怎么看？

在下方留言吧~

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苏州普法（etongshuofa）综合整理发布。